Baklawa marocaine

Temps de préparation
100 mins
Temps de cuisson
30 mins
Difficulté
Modéré
Portion
6 personne
Plat
Dessert
Publié par
Publié le
250 g
Farine
30 g
Beurre
1 cuillère à soupe
Sucre glace
1 grand verre
Eau de fleur d'oranger
350 g
Sucre glace
1 cuillère à soupe
Beurre
1 unité
Jaune d'oeufs
2 cuillère à soupe
Arôme de vanille
300 g
Miel
30 g
amandes bouillies et émondées
1000 g
cacahuètes grillées et broyées
Baklawa marocaine

La Baklaoua est un gâteau maghrébin à base de cacahuètes ou d’amandes, très connu au Maroc, en Algérie et en Tunisie. On trouve également une recette assez similaire en Turquie et en Syrie à base de pistaches.

Cette recette est à base de cacahuètes, vous pouvez utiliser les amandes en gardant les mêmes autres ingrédients et la même méthode.

 

Conseils :

Bien que j’ai écrit un grand verre d’eau de fleur d’oranger, vous utilisez la quantité nécessaire comme expliqué dans la préparation. ça peut être plus ou moins.

Utilisez un moule de taille moyenne pour obtenir des morceaux de Baklawa assez épais. Vous pouvez utiliser un moule plus large si vous préférez les gâteaux plus fins.

 
  1. Dans un grand bol, mettez la farine, les 30g de beurre et la c à s de sucre glace. Mélangez bien en ajoutant l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme.
  2. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez de côté.
  3. Dans un grand bol, mélangez les cacahuètes et le sucre glace (350g), ajoutez la c à s de beurre et l'arôme de vanille et mélangez encore.
  4. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange assez friable (non une pâte).
  5. Divisez la pâte de farine deux portions, aplatissez une portion sur le potager en utilisant le rouleau à pâtisserie.
  6. Graissez un moule de four (fond et côtés) carré ou rectangulaire avec de l’huile puis placez une pâte en vous débarrassant du surplus. La pâte doit couvrir uniquement le fond du moule.
  7. Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte puis mettez le mélange de cacahuètes.
  8. Dispersez bien le mélange dans le moule et pressez de tous les côtés pour que la garniture soit homogène. Badigeonnez de jaune d’œuf.
  9. Aplatissez l’autre portion de pâte grâce au rouleau de pâtisserie puis étalez-la dans le moule pour couvrir la garniture de cacahuètes en vous débarrassant du surplus.
  10. Découpez toute la préparation en petits morceaux : 3×3 ou 4×4 cm.
  11. Badigeonnez légèrement de jaune d’œuf, juste au milieu de chaque morceau pour pouvoir y coller une amande.
  12. Mettez dans le four sur température moyenne (environ 150°C) et laissez cuire jusqu’à ce que la surface devienne dorée.
  13. Sortez le moule du four et versez le miel sur toute la préparation puis laissez froidir.
  14. Découpez les morceaux et enlevez chacun à l’aide d’une pelle à gâteaux (vous devez recouper les morceaux qui ont sûrement collé à cause du miel).
  15. Mettez chaque morceau dans une caissette et présentez.

Pas encore de commentaire, soyez le premier à en laisser un !

Laisser un commentaire

Note: : Les commentaires sur ce site reflètent les opinions de leurs auteurs. Nous nous réservons le droit de supprimer tout commentaire sans préavis ni explication.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs requis sont signalés par *

*
*