Bissara

Temps de préparation
30 mins
Temps de cuisson
50 mins
Difficulté
Facile
Portion
4 personne
Plat
Soupe
Publié par
Publié le
500 g
Fèves sèches
6 gousse
Ail
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Cumin en poudre
1 cuillère à café
Harissa
80 mL
Huile d'olive
2 litre
Eau
Bissara

La bissara est une sorte de soupe (un peu plus épaisse) qui se prépare à base de fèves sèches ou de petits pois. La recette d’aujourd’hui est à base de fèves sèches, on l’assaisonne d’huile d’olive et de cumin, certains ajoutent la paprika ou encore le citron. Elle est présentée chaude particulièrement pendant l’hiver le soir ou encore le matin.

 
  1. Plongez les fèves sèches dans de l’eau fraîche pendant au moins 30min.
  2. Dans une marmite, chauffez l’eau puis mettez les fèves, le sel et les gousses d’ail. Laissez cuire environ 45 min jusqu’à ce que les fèves deviennent ramollies et s’écrasent toutes seules. (Vous pouvez utiliser un mixeur pour éliminer les grumeaux qui restent).
  3. Ajoutez l’huile d’olive, le cumin, la harissa et laissez cuire encore 5 min. La BISSARA ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
  4. Présentez la BISSARA chaude en décorant avec du cumin et du huile d’olive, et accompagnez d’un morceau de pain.

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