Velouté de potiron

Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
35 mins
Difficulté
Facile
Portion
4 personne
Plat
Entrée
Publié par
Publié le
1 Kg
Potiron
3 unité
échalotes grises hachées
25 cl
Eau
15 cl
Crème liquide
10 cl
Lait
1 cuillère à café
Curcuma en poudre
1 cuillère à café
Noix de muscade
1 pincée
Sel
2 cuillère à soupe
Brisures de châtaignes
2 unité
tranches de pain d'épices
35 g
Beurre demi-sel
1 unité
Cube de bouillon de volaille
Velouté de potiron

Le velouté de potiron est une spécialité de l’automne et il est donc temps d’en profiter. On vous présente la recette facile et rapide pour préparer un délicieux velouté de potiron réchauffant et nutritif.

 
  1. Dans une casserole, versez 25 cl d’eau puis ajoutez le cube de bouillon de volaille. Faites chauffer jusqu’à dissolution du cube puis prélevez 20 cl de bouillon.
  2. Pelez le potiron puis coupez-le en morceaux moyens.
  3. Dans une poêle, mettez 20 g de beurre demi-sel et les morceaux de potiron. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les échalotes remuez bien puis versez le bouillon de volaille. Ajoutez le curcuma, la noix de muscade et le sel. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
  4. Après 20 minutes, ajoutez le lait et la crème et laissez cuire encore 10 minutes.
  5. Mixez le potiron puis ajoutez du sel s’il le faut.
  6. Découpez les tranches de pains en cubes. Mettez-les dans une poêle. Ajoutez les brisures de châtaignes et 15 g de beurre demi-sel. Remuez le tout sur feu moyen.
  7. Versez le velouté de potiron dans un bol puis décorez avec les brisures et le pain d’épices.

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